Тема глобального потепления муссируется как в кругах  экологов, экономистов и конечно людей связанных с холодильным делом. И хотя все специалисты уже пришли к выводу , что потепление в глобальных маштабах имеет место быть, однозначного ответа на причины, следствия и что делать дальне, пока нет. Предлагаем ознакомится еще с одной точкой зрения на этот интересный процесс.

Подробнее

Для соблюдения обычной технологии замораживания, с использованием низкотемпературных холодильных камер, требуется температура -18-24С. Продукт замораживается около 2,5 часов и больше. В это время продукт проходит три диапазона температур в центре продукта: от +20 до 0С, от 0 до -5С и от -5 до -18С. На первом этапе происходит охлаждение продукта. Второй этап - это переход жидкой фазы продукта в твёрдую.

Подробнее